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4月15日下午，“美好信阳，稻香中国——2023中国（潢川）稻米粉食品产业发展大会”的重要内容之一，第十三届中国烘焙年会暨稻米粉+烘焙食品创新发展论坛在信阳举行。与会专家学者把脉烘焙行业发展，助力烘焙企业转型升级，为全国烘焙市场带来了新机遇和强劲推动力，必将全面开启烘焙行业的“米粉时代”。

信阳市副市长汪明君、中国食品工业协会常务副会长沈篪、国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟副理事长兼秘书长陈良玉等到会致辞；大会现场连线中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国视频致辞。

中国作为烘焙行业全球最大的生产与消费国家，同时也是烘焙产业增长最快的国家。伴随着中国消费者生活水平的不断提高，烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲饮食的新选择，拥有巨大的市场发展空间。

“烘焙行业是食品工业的重要组成部分，近年来产业规模不断壮大，企业数量持续增加。”沈篪表示，之所以与稻米粉食品产业发展大会一起召开，就是想推进稻米粉与烘焙产业深度融合，打造稻米粉烘焙、面粉烘焙协同发展的产业格局，开启烘焙产业的第二增长曲线。

国家市场监管总局食品生产安全司处长张士侠，北京工商大学食品与健康学院二级教授、博士生导师周素梅博士，武汉轻工业大学食品科学与工程学院院长、博士生导师丁文平博士，中国农业科学院农产品加工研究所-食品营养与功能因子利用创新团队副首席佟立涛等，分别以“推动食品产业创新与进步”“稻米粉与‘国家全谷物行动计划’应该如何创新融合”“米制品的开发与应用如何让国民食品更加营养、更加健康”“日韩稻米粉食品趋势与茶点创新”为题发表了主题演讲。

在中国食品工业协会产业集群（园区）工作委员会副主任、中国食品工业协会研究室研究员梁剑主持下，佐竹机械（苏州）有限公司区域经理、食品机械工程师杨聚平，浙江冠素堂食品有限公司总经理潘春飞，成都中冠食品有限责任公司董事长蒲顺红，河南黄国粮业股份有限公司董事长周子钞，潢川县光州茶业有限责任公司总经理刘磊，麦稻智慧粮食有限公司董事长王宏等，围绕“探索烘焙产业的创新之‘稻’”展开了高峰对话。

期间，6位嘉宾还对潢川当地企业代表带来的12款用稻米粉加工的食品进行了品鉴打分；潢川县委常委、副县长沈律明现场发布了“国家稻米粉食品产业创新发展基地（中国•潢川）”建设规划与政策支持。

长效战略咨询机构（原尚域）董事长郭成林、高级工程师张光瑞博士、河南工业大学科技处处长、博士生导师赵仁勇博士，分别以“烘焙行业战略品牌定焦及案例解析”“食品生产管控智能化发展趁势探讨”“2022年中国烘焙行业发展情况及2023年展望”以为题，进行了主题演讲。（朱美惠 李子耀 刘妍/文图）