正值春分时节，3月21日，2023年光山县春茶开采启动仪式在该县凉亭乡满乡红茶园基地举行，全县24万亩生态茶园迎来全面开采期。

在烟雨蒙蒙的清晨，呼吸着湿润、清新的山间空气，附近的村民纷纷系上小竹篓采茶去，赶在清明前抓紧采摘、炒制明前茶。

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茶园里一片忙碌的景象。向宣垣 摄

“清明节前这段时间是一年中茶叶口感最好的时期。”现场的采茶工介绍道，因为清明节前采摘的茶叶，经过了一个冬天的滋养，茶芽细嫩娇美，滋味清纯。只见她手指在茶树间不停翻飞，不一会儿就采摘了一大捧新芽。

凉亭乡几乎家家户户种茶，作为“中国名茶之乡”，近年来，乡党委政府持续巩固茶产业主导地位，促进茶旅融合发展，培育了以“赛山玉莲”“寒茗”为代表的一系列名茶品牌，打造了赛山悟道茶叶研学基地等一批集旅游观光、茶叶采摘体验为一体的特色休闲观光茶园，走出了一条以茶促旅、以旅带茶的乡村振兴之路，让满山绿叶变“金叶”，也让当地居民迎来了红红火火的新生活。

徐扬峰正在徒手对茶叶进行“理条”。向宣垣 摄

“我们的茶叶基本上都是当天采摘、当天炒制，不炒隔夜茶。”凉亭乡党委副书记、乡长谈靖介绍道。在该乡农贸市场附近，随处可见大大小小的茶叶加工厂，工作间里机器运转不停，茶香四溢。

在盛行机器炒茶的年代，传统手工炒茶的技艺也没有被抛弃，凉亭乡杨河村的老支书徐扬峰就是光山县的手工炒茶非遗传承人之一，因其娴熟、精湛的炒茶技术，拥有“炒茶大王”“金茶王”等多个荣誉称号。

晾晒、杀青、揉捻、理条、烘烤……只见徐扬峰在80多摄氏度的铁锅里不断地用手翻炒茶叶，让茶叶在锅内受热均匀、便于散热。

徐扬峰指导徒弟“揉捻”茶叶。向宣垣 摄

“揉捻的时候，一定要准确把握轻重、快慢的度，要讲究时间掌控适中。”徐扬峰一边炒茶，一边耐心指导着身旁的“徒弟”——杨河村的新任党支部书记徐翔。四年的学习，让他从老支书手里接过了乡村振兴的接力棒，也传承了手工炒茶的传统技艺，让优秀传统文化永葆青春活力。

据悉，凉亭乡还将于4月底举行斗茶大赛，该乡的茶叶鲜叶交易市场也即将开市，为往来游客、市民、茶商提供现场品茶、购买、定制以及大体量采购等服务。（朱美惠 向宣垣 上官幼林）